自家製梅干をつくろう

STEP2　　作り方―下準備編―

さあ、次は作り方です。ここでは土用干しまでの下準備をご紹介します。

1：　消毒

使用する道具はきれいに洗って焼酎などで消毒。
（その焼酎はとっておく）
手もきれいに洗っておきましょう。

2：　梅の下準備

梅をきれいに洗う。
ふきんで梅を一つ一つ拭きながら竹串でへたをとる。
へたを取り終わったら、残してあった焼酎を梅にかける。

3：　梅を漬ける

まず始めに保存瓶に一つかみの塩を振り、梅を並べ、また塩を振り…の繰り返し作業を行う。
上に行くほど塩の量を多くしていくことがポイント！
最後にもう一度塩をまんべんなく振り、重石をして新聞紙をかぶせて冷暗所へおく。
梅酢が上がってくるまで毎日毎日様子を見ましょう。
そして夏の土用（7月20日ごろ）を待ちます。

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