教えて梅干部！−梅干Ｑ＆Ａ−

梅干を食べたり保存したりする上で困りがちなことに、梅干部が総力を挙げてお答えします。あなたの梅干ライフに役立つこと間違いなしです！

保存器の中に皮が破れた梅干がある。

皮が破れた梅干は、果肉がはみ出してたくさんの汁が出てしまいます。
品質への影響はまったくありませんが、別の容器に移して保存しましょう。

梅干の汁がゼリー状になっている。

梅干がまろやかになったり、しっとり感が増すくらいで特に心配はいりません。
一年目ですぐにゼリー状になってしまうものや、何年経ってもならないものもあります。

梅干に白いものがついている。

これは「塩カビ」といわれるものですが、カビではなくクエン酸やナトリウムの結晶です。
そのままでも気にせず食べられますが、気になるときはぬるま湯で結晶を洗い流して
一時間ほど干し、白梅酢に通して半日ほど天日干しをすると元に戻ります。

梅干がかたくなってしまった。

梅干をやわらかくするためには、梅干を他のお皿に移してラップをし、電子レンジで軽く
火が通るくらい温めます。そうすると少しやわらかくなります。

梅干を食べたいけど、塩分が心配。

梅干の塩分を控えたい方は、梅干を半日ほど水につけておきましょう。そうすると梅干に
含まれる塩分の50％以上を取り除くことができます。
つまようじで梅干の表面に数箇所穴を開けておけば、もっと短時間で塩が抜けます。
ただし、塩抜きをした場合は冷蔵庫で保存してください。